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Terrine de foie gras aux cigarettes russes Delacre®

  • Cigarettes Russes

Préparation de la recette

  1. Démouler le bloc de foie gras. Récupérer la graisse et la faire fondre. 

  2. Couper le foie gras en 3 tranches.

  3. Concasser grossièrement les Cigarettes Russes DELACRE®.

  4. Poser une tranche de foie gras dans le fond d’une terrine. Poivrer. Poser par-dessus la moitié des Cigarettes Russes DELACRE® concassées. 

  5. Verser un peu de graisse de canard fondue. Recouvrir d’une tranche de foie gras. Poivrer. Verser
    le reste de Cigarettes Russes DELACRE®. 

  6. Verser à nouveau de la graisse fondue. Finir avec la troisième tranche. S’il en reste, verser de la graisse. Appuyer à plat. Fermer hermétiquement avec du film transparent et réserver alors 6 à 12 heures au réfrigérateur.

  7. Démouler la terrine. Servir avec de la baguette fraîche.

     

    Recette extraite de l'ouvrage Cigarettes Russes®Delacre®, les 30 recettes culte, paru chez Marabout en 2012

    © Recettes Emmanuelle Redaud

    © Photographies Lucie Cipolla

    © 2012 Hachette Livre (Marabout)

    www.marabout-cote-cuisine.com

Bon appétit !