Posez l’assiette sur la casserole remplie d’eau frémissante et cassez-y le chocolat.
Entre temps, battez les blancs en neige dans 1 des saladiers en les meringuant à la fin avec 1 c. à s. de sucre semoule. Sans lavez les fouets, fouettez les jaunes et 3 c. à s. dans le 2ème saladier jusqu’à former un ruban.
Incorporez le chocolat fondu aux jaunes, mélangez puis versez sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule.
Répartissez entre 4 ramequins évasés, réfrigérez 8 h.
Au moment de servir, recouvrez la surface des mousses de gaufrettes Croustifondantes réduites en grosses pépites, dégustez immédiatement.
Extraits de 'Carrément Biscuits', Juliette Nothomb, édition Renaissance du Livre.
Bon appétit !