Mixez les fraises équeutées avec le sucre et le jus de citron. Réfrigérez 30 min
Cassez en 4 les gaufrettes.
Versez le « Gazpacho » dans 4 assiettes creuses, effeuillez la menthe par-dessus, répandez quelques gouttes d’huiles d’olive à la surface puis répartissez les « croûtons » de gaufrette.
Dégustez immédiatement pour que les gaufrettes restent croustillantes !
Extraits de 'Carrément Biscuits', Juliette Nothomb, édition Renaissance du Livre.
Bon appétit !